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回锅肉皮

回锅肉皮的做法

6张图片

““回锅肉”是川菜的代表作之一。今天借鉴其做法，用肉皮做主料烹制一道菜肴，所以就叫做“回锅肉皮”，烹制回锅肉的配料一定要用青蒜苗，这几乎是固定的搭配，其实自己品味。只要自己喜欢就好。”

食材明细

主料

熟肉皮 500克
青蒜苗 200克

辅料

油 15克
郫县豆瓣酱 15克
盐 3克
葱适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

回锅肉皮的做法步骤

1
主辅料：熟猪肉皮、青蒜苗调味料：油、郫县豆瓣酱、盐、葱。
2
把猪肉皮提前煮熟，切块。
3
把青蒜苗洗净，切段。
4
热油，炒香葱花。
5
放入郫县豆瓣酱。
6
小火煸炒出红油。
7
放入肉皮。
8
翻炒均匀，加少许水烧制1分钟左右。
9
加少许盐补充调味。
10
放入青蒜苗。
11
炒匀即可关火。
12
出锅装盘，即可上桌食用。

小窍门

1、郫县豆瓣酱已经很咸了，所以加盐要小心。
2、没有青蒜苗，用青椒、尖辣椒也可以。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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