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干豆角扣肉

还在吃吃吃

干豆角扣肉的做法

1张图片

“这道菜是我们家年年都要上演的年三十招牌菜。制作有些麻烦，但相当的好吃。”

食材明细

主料

五花肉 5000克
干豆角 1000克

辅料

菜籽油 2000克
葱适量
食盐半勺
五香粉 1勺
自制味精 1勺
酱油 1勺
蚝油 1勺
姜适量
蒜末适量

咸香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

干豆角扣肉的做法步骤

1
将五花肉5000克切成两个方子，平底锅坐水将五花肉放入，使其煮出浮沫。
2
起锅做油，油烧八成开。
3
油锅内猪皮炸成虎皮状。
4
为了能切出厚薄均匀的肉片，用保鲜膜将晾凉的油炸肉方包起来。
5
放入冰箱冷冻室冷冻30分钟。
6
从冷冻室取出肉方切片，切成厚薄相同的肉片。
7
准备葱姜蒜末。
8
装五花肉的盆内倒入料酒。
9
撒入葱姜蒜末，倒入半勺食盐。
10
倒入半勺五香粉
11
倒入自制的味精。
12
倒入酱油。
13
倒入蚝油。
14
用手抓均，腌制半小时。
15
开始码碗（猪肉皮朝下，瘦肉在上）。
16
泡发好的干豆角切段铺在五花肉之上。
17
用手捏一小撮食盐撒在干豆角之上。
18
放高压锅内压阀蒸30分钟。
19
用盘子扣在碗上反扣过来，既成肉皮在上干豆角在盘低的好吃的干豆角扣肉。

小窍门

码碗的时候，一定要让肉皮朝下。

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使用的厨具：高压锅

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