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酱香饼独家

酱香饼的做法

3张图片

食材明细

主料

面粉约200克
温热水 适量

辅料

麻辣香锅酱料包 适量
蒜蓉辣酱 适量
甜面酱 适量
香葱末 少许
芝麻少许
清水适量

酱香口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

酱香饼的做法步骤

1
面粉加温热水和成光滑柔软的面团，饧面半小时左右
2
饧面时准备酱汁:锅里加点油烧热，下红油豆瓣酱小火炒香（我用的草原红太阳的麻辣香锅底料）
3
加点甜面酱炒一炒
4
在加点蒜蓉辣酱炒一炒
5
加少量水，熬煮片刻，酱汁要稍微稀一点，不能熬干了
6
加熟的黑白芝麻，炒匀即可
7
饧好的面团再揉揉，越发光滑柔软
8
擀成长方形薄片
9
抹油，撒点五香粉
10
如图，上下对称切几刀，切到1/3处。我擀的面片比较大，我又一分为二了
11
如图，上下叠压
12
往左翻折一下，再上下叠压
13
另一半也如此做好
14
这样就叠好了两个生胚
15
收口处捏严实，盖保鲜膜饧面几分钟
16
饧好的生胚擀成薄饼，不用擀圆，大小要比锅底大一圈
17
平底不粘锅刷少许油，放入生胚，饼大锅小，会自然形成褶皱
18
表面刷点油锁住水分
19
中小火煎，一面煎至金黄后翻面
20
另一面也煎熟
21
煎好的饼取出，刷上熬好的酱汁
22
撒芝麻、葱花
23
切块食用
24
层次分明，酱香浓郁，咸辣开胃。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

所属分类：面食饼

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