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脆皮烧肉

脆皮烧肉的做法

2张图片

食材明细

主料

五花肉 一方块

辅料

五香粉 适量
盐适量
小苏打 适量
葱适量
姜适量

咸鲜口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

脆皮烧肉的做法步骤

1
五花肉一块，切得方正些。
2
下冷水锅，加葱姜煮八成熟。
3
捞出来，用竹签在皮上扎孔。
4
在肉的一面隔3厘米左右切刀口。刀缝里抹上五香粉和盐。
5
用小苏打给表皮按摩一番。
6
肉的四周用锡纸包上，只露出皮的那面。
7
烤箱开最高温度，把肉放进去。
8
烤到皮起泡，并有些地方被烤焦。
9
取出来，用小刀把烤焦的黑皮刮下去。
10
在烤一小会儿就可以打开锡纸，大功告成。
11
顺刀口切成块就可以上桌了，皮酥脆得好像虾片，瘦肉很软烂，肥肉已经变成胶冻状的口感。

小窍门

》煮好的肉切刀缝时，深度是肉厚的2/3就好，太浅不易入味油脂不好渗出，太深烤完拿不起个儿来。
》猪皮抹好小苏打，放到通风处吹干表皮再放烤箱。
》别选太瘦的肉，太瘦烤完很柴，口感不好。这个肥的也不腻。

来自美食天下出云宝贝的作品

使用的厨具：电烤箱

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