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青椒小炒肉

青椒小炒肉的做法

1张图片

“我也不知道这道菜该怎么起名。”

食材明细

主料

薄皮青椒 2个（最好选辣一点的）
肉片适量
鸡蛋 2个

辅料

葱花适量
姜适量
酱油 1汤匙
料酒适量
盐适量

咸香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

青椒小炒肉的做法步骤

1
青椒洗净切片（我忘记拍照了），姜切碎丁。
2
鸡蛋两个，磕在碗里，打散
3
开大火，锅内倒入食用油，油可以多一点，因为之后还要炒肉。油温八分热时（刚刚开始冒烟），倒入鸡蛋液，炒熟，盛在盘子里备用。
4
锅内留底油，倒入葱花、姜米略炒。肉片入锅前用一汤匙的料酒抓拌一下。
5
肉片炒变色后，倒入青椒片。
6
待青椒炒出辣味后（如果青椒不辣，那就观察青椒的颜色，应该是漂亮的绿色），倒入两汤匙万字酱油，快速翻炒。
7
感觉青椒开始变软后，加适量的盐，再翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，再翻炒几下，让鸡蛋和其它食材混合好，就可以出锅了。
8
装盘，很下饭的家常菜。尤其鸡蛋特别好吃。

小窍门

1、鸡蛋最好炒老一点，这样会更好吃。
2、关于调味品，我不喜欢放花椒面、十三香、味精，总觉得放了这些东西的菜都一个味。

来自美食天下噬元兽的作品

使用的厨具：炒锅

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