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仿真鳝鱼丝

仿真鳝鱼丝的做法

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““仿真鳝鱼丝”的主料一般都用水发冬菇，用剪刀转圈剪成长条，然后再烹制而成，这一类仿真菜肴多数都是素菜荤做，用素食材烹制荤菜肴。这道“仿真鳝鱼丝”的食材选择了茄子干，色泽口感都挺像，味道挺不错。”

食材明细

主料

茄子干 500克
猪肉 100克

辅料

油适量
盐 6克
蚝油 15克
葱适量
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

仿真鳝鱼丝的做法步骤

1
主辅料：茄子干（仿真鳝鱼丝）、猪肉。
2
把仿真鳝鱼丝泡发洗净。
3
将其攥干水分备用。
4
把猪肉切条。
5
葱姜蒜切好备用。
6
热油，放入葱姜蒜炒香。
7
放入猪肉煸炒至发白。
8
烹入适量蚝油。
9
加适量水，烧开。
10
放入仿真鳝鱼丝。
11
烧制3分钟。
12
加盐调味。
13
翻炒均匀，稍稍收汁后即可关火。
14
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、因为泡发的茄子干吸水，所以烧制时汤汁要多一些，才好入味。
2、茄子干属于干菜，所以猪肉要有点肥膘，烧制后味道才好。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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