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炸茄盒

炸茄盒的做法

6张图片

“【炸茄盒】是一道茄子和肉馅搭配组合的一道传统菜肴。”

食材明细

主料

茄子 1个
猪肉馅 100克

辅料

油适量
盐 3克
生抽 5克
蚝油 5克
葱适量
面粉 50克
淀粉 30克
泡打粉 3克
姜适量

咸香口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

炸茄盒的做法步骤

1
主辅料：茄子、肉馅。
2
制糊：面粉50克、淀粉30克、泡打粉3克，用冷水搅拌均匀，然后加10克食用油充分拌匀，静置10分钟后，即可使用。
3
肉馅加盐、生抽、蚝油、葱姜末拌匀备用。
4
把茄子洗净切成两片连刀的茄夹。
5
茄夹中沾少许面粉，然后加适量肉馅。
6
放入糊中蘸匀。
7
放入热油锅炸制到表面金黄。
8
捞出沥净油脂。
9
依次制作完毕装盘，即可上桌品味。

小窍门

炸制时中火就可以，要随时调整火力，防止外糊里生。

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使用的厨具：炒锅

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