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凉拌莲藕

安妮幽子_b6NG

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“凉拌莲藕口感：酸辣甜，家常必备爽口菜☺️☺️一直来认为口感不错的拿手菜，分享给朋友们(๑°3°๑)”

食材明细

主料

莲藕 1个
食用油 5g

辅料

大葱适量
姜片适量
指天椒 6个
白糯米醋 15ml
鸡精 3ml
生抽 2ml
香菜 2颗
白砂糖 3ml
盐 10ml

酸辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

凉拌莲藕的做法步骤

1
莲藕削皮。
2
香菜切段、大葱切丝、指天椒切丝、姜切片。
3
莲藕切片待焯水。
4
莲藕片焯水。
5
捞出冷水冷却。
6
把冷却的莲藕片控水（可用水把多余水份挤出）。
7
起火添加食用油，油温7-8成。
8
添加调料：指天椒、姜片、大葱丝（一同放入)炒至6-7成熟。
9
倒入冷却的莲藕片，再加入调料：盐、白砂糖、白糯米醋、鸡精、生抽、香菜，搅拌均匀盛盘。
10
盛盘。

小窍门

喜欢吃比较香的还可以加入芝麻油🤗🤗。
注意盐和白砂糖的比例。
莲藕南方有分脆莲藕和粉莲藕，凉拌选脆莲藕，如没有脆莲藕，买到的是粉莲藕焯水要把握火候，莲藕焯水7-8分熟，要马上捞出冷水冷却，焯水过久，不及时冷水叮都会导致莲藕口感不脆。脆莲藕不用担心焯水过久，刀工不错的大厨莲藕切超薄片很容易达到超美口感！

来自美食天下安妮幽子_b6NG 的作品

使用的厨具：汤锅、平底锅、煮锅

所属分类：凉菜家常菜午餐晚餐