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肉末茄子

肉末茄子的做法

2张图片

“入味不腻口，咸香下饭的肉末茄子，餐桌上有了它，米饭都会多吃一碗。”

食材明细

主料

茄子 3个
青椒 1个
猪肉 100克

辅料

大蒜 2瓣
生抽 2勺
郫县豆瓣酱 1勺
糖适量
盐少许
油适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

肉末茄子的做法步骤

1
准备好材料。
2
猪肉洗净后剁成肉末，用适量料酒少许盐和生粉腌制一下。
3
茄子洗净去蒂后切成滚刀块。
4
用少许的盐腌15分钟。
5
青椒去掉籽后洗净，切成丝备用。
6
锅中倒入适量油先把腌好的茄子放入煸至茄子边缘呈透明色后捞出。
7
再次烧热油锅烧后放入拍碎后的蒜末爆出香味。
8
然后加入一勺的郫县豆瓣酱。
9
炒匀后加入腌制好的肉末翻炒均匀。
10
然后放入煸好的茄子一起炒匀。
11
再把切成丝的青椒一起放入翻炒。
12
加入2勺生抽后加少许的清水煮开。
13
最后加适量糖调味后即可熄火出锅。
14
茄子软糯入味，咸香下饭，做法简单的肉末茄子。

小窍门

茄子事先用少许盐腌15分钟再炸就不会吃很多的油，而且很容易炸软，这样就不会很油腻。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：炒锅

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