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肉末茄子的做法

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入味不腻口,咸香下饭的肉末茄子,餐桌上有了它,米饭都会多吃一碗。

食材明细

主料
辅料

肉末茄子的做法步骤

  • 肉末茄子的做法步骤:1
    1
    准备好材料。
  • 肉末茄子的做法步骤:2
    2
    猪肉洗净后剁成肉末,用适量料酒少许盐和生粉腌制一下。
  • 肉末茄子的做法步骤:3
    3
    茄子洗净去蒂后切成滚刀块。
  • 肉末茄子的做法步骤:4
    4
    用少许的盐腌15分钟。
  • 肉末茄子的做法步骤:5
    5
    青椒去掉籽后洗净,切成丝备用。
  • 肉末茄子的做法步骤:6
    6
    锅中倒入适量油先把腌好的茄子放入煸至茄子边缘呈透明色后捞出。
  • 肉末茄子的做法步骤:7
    7
    再次烧热油锅烧后放入拍碎后的蒜末爆出香味。
  • 肉末茄子的做法步骤:8
    8
    然后加入一勺的郫县豆瓣酱。
  • 肉末茄子的做法步骤:9
    9
    炒匀后加入腌制好的肉末翻炒均匀。
  • 肉末茄子的做法步骤:10
    10
    然后放入煸好的茄子一起炒匀。
  • 肉末茄子的做法步骤:11
    11
    再把切成丝的青椒一起放入翻炒。
  • 肉末茄子的做法步骤:12
    12
    加入2勺生抽后加少许的清水煮开。
  • 肉末茄子的做法步骤:13
    13
    最后加适量糖调味后即可熄火出锅。
  • 肉末茄子的做法步骤:14
    14
    茄子软糯入味,咸香下饭,做法简单的肉末茄子。

小窍门

茄子事先用少许盐腌15分钟再炸就不会吃很多的油,而且很容易炸软,这样就不会很油腻。
来自 美食天下 乐食记 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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