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韭菜炒豆芽

韭菜炒豆芽的做法

2张图片

“自己生的绿豆芽安全卫生，味道也鲜美，把它与韭菜放一起炒，那真是绝配啊，两个鲜碰一起，鲜上加鲜，还补钙壮阳，多好的啊，当然出锅前放点这个，味道更是好到没话说，是什么呢？快来往下看吧。”

食材明细

主料

豆芽 300克
韭菜 200克

辅料

大料 1粒
食用油 适量
醋少许
盐少许
米醋少许
葱适量
姜适量
花椒数粒

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

韭菜炒豆芽的做法步骤

1
豆芽用手掐去根，再清洗干净，控干水分。
2
韭菜去掉不好的叶子，清洗干净，切去头部大约2mm的样子，这样是防止头部有沙土洗不干净，影响口感也不卫生，再切成1寸长的段。
3
准备好佐料，葱切末，姜切末。
4
锅里放入含量食用油，油热后先放花椒和大料来爆香，再放葱末和姜末。
5
再把豆芽放入锅里快速翻炒，让每一颗豆芽都粘到油，当豆芽开始变时放一勺盐，继续炒。
6
加半小碗清水，盖上盖子，让豆芽变软变熟。
7
最后倒入韭菜翻炒，出锅前点一点米醋提鲜，味道更好。

小窍门

1. 豆芽相对不容易熟，所以要先炒，而且最好加一点水焖一下，韭菜比较容易熟所以翻炒时间不宜过长。
2. 出锅前加一点米醋起到提鲜的作用，味道会更好。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：炒锅

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