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酥香红烧肉的做法

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酥香五花肉,不用炒糖色,也能使五花肉色泽亮丽,肉质酥烂,肥而不腻,吃上一口太满足了!

食材明细

主料
  • 带骨五花肉 适量
辅料

酥香红烧肉的做法步骤

  • 酥香红烧肉的做法步骤:1
    1
    备好食材:带骨五花肉适量洗净,用冷水下锅,倒入适量料酒焯水。
  • 酥香红烧肉的做法步骤:2
    2
    焯好水的五花肉用温水冲洗干净沥干备用。
  • 酥香红烧肉的做法步骤:3
    3
    姜适量洗净拍散备用,冰糖一小块,红糖一小方块。
  • 酥香红烧肉的做法步骤:4
    4
    热锅倒入少许花生油,放入姜块小火煸香。
  • 酥香红烧肉的做法步骤:5
    5
    用筷子夹五花肉入锅,在锅内摆好,小火慢慢煎至两面金黄色,把五花肉里的油脂逼出来。
  • 酥香红烧肉的做法步骤:6
    6
    用汤勺把油脂盛出。
  • 酥香红烧肉的做法步骤:7
    7
    加入适量料酒小火先焖十分钟,使肉去腥增香。
  • 酥香红烧肉的做法步骤:8
    8
    加入适量温水,没过五花肉,放入冰糖,红糖小方块,加入适量生抽,少许味极鲜大火烧开,转中火继续焖煮半小时左右。
  • 酥香红烧肉的做法步骤:9
    9
    经过半小时的焖煮,五花肉快收汁了。
  • 酥香红烧肉的做法步骤:10
    10
    大火收汁,五花肉已上色,肉质已酥,油亮亮的。
  • 酥香红烧肉的做法步骤:11
    11
    出锅,成品。
  • 酥香红烧肉的做法步骤:12
    12
    成品。

小窍门

红烧肉,时间要到位,冰糖再加上小块红糖,使色泽更亮,口感更好!
来自 美食天下 RLing 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐   生日  

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