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酥炸蘑菇的做法

  3张图片

做了烧烤味和椒盐味的,都好吃。

食材明细

主料
辅料

酥炸蘑菇的做法步骤

  • 酥炸蘑菇的做法步骤:1
    1
    平菇。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤:2
    2
    剪掉底根。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤:3
    3
    整片用流水冲洗干净,一定要先洗后撕条,这样可以减少水分吸入。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤:4
    4
    洗净的平菇撕条。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤:5
    5
    再攥干(我家先生攥的,我手没劲儿)。攥时不要随便抓一把就攥,要顺着平菇攥否则会把平菇攥碎。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤:6
    6
    取一半平菇加入烧烤料(含盐)。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤:7
    7
    拌匀。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤:8
    8
    取面粉和淀粉,用量大概1:1。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤:9
    9
    加入一个鸡蛋。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤:10
    10
    再加少许盐、适量水,搅成糊状,和酸奶稠度差不多。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤:11
    11
    把一半面糊倒入加了烧烤料的平菇里,拌匀。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤:12
    12
    另一半平菇加入花椒粉和盐,拌匀。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤:13
    13
    加入剩下的一半面糊,拌匀。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤:14
    14
    锅里注油烧热,油温大概5成热,下平菇,中火炸。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤:15
    15
    炸至平菇浮起,定型,表面微黄。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤:16
    16
    这是炸一次的平菇。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤:17
    17
    升高油温大约7成热,下平菇复炸。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤:18
    18
    炸至金黄酥脆捞出,用厨房纸吸去多余油脂。

小窍门

复炸后的平菇更酥香,也减少吸油量。
来自 美食天下 烟雨心灵 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   素菜   家常菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐  

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