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酥炸蘑菇的做法

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蘑菇,不但可以炒着吃,拌着吃,蒸着吃,煮着吃,它还可以炸着吃,
炸蘑菇,外酥里嫩,吃起来比肉香还比肉健康,绝对值得一试。
另外,还要介绍一个让炸货变的不普通的小窍门……

食材明细

主料
辅料
配料

酥炸蘑菇的做法步骤

  • 酥炸蘑菇的做法步骤:1
    1
    蘑菇洗净,撕成条状,挤干水份,加适量盐,五香粉抓匀腌制15分钟左右。盐不要一次放太多,如果拿不准的话,可以一次少许,腌一会儿扯一点儿尝一下咸淡再做调整。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤:2
    2
    面粉加入适量啤酒或清米酒,调匀成稀糊,浓度与袋装酸奶差不多,静置一会儿备用,千万不要调的太浓,否则一层厚厚的面糊挂着,影响口感的。PS:窍门就在这里出现了,因为酒曲有发酵的作用,这样调出来的面糊炸出来酥脆可口,放久了也不会软,比加了泡打粉要天然健康的多。还有一个方法,如果没有啤酒或米酒,又或者不能吃酒的朋友,可以将面粉与淀粉按3:1的比例加入适量清水调制成面糊,效果也差不多。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤:3
    3
    蘑菇和面粉都做好后,将油倒入锅中加热。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤:4
    4
    将腌好的蘑菇一条一条的加入面糊中挂浆。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤:5
    5
    面糊不用挂太厚,这样炸出来才酥脆。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤:6
    6
    然后快速的下入热油中炸制,中火炸至表面金黄即可。因为蘑菇含水分多,所以炸的过程中会有溅油的现象,可用锅盖挡一下。
  • 酥炸蘑菇的做法步骤:7
    7
    成品外酥里嫩,一个字,香啊。
来自 美食天下 煮妇小食光 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   鲁菜   老人   下午茶   春季食谱  

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