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金针菇烧茄子的做法

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食材明细

主料
辅料

金针菇烧茄子的做法步骤

  • 金针菇烧茄子的做法步骤:1
    1
    茄子洗净。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤:2
    2
    去皮,切条。茄子皮可以留着凉拌,感兴趣的可以看我的食谱《凉拌茄皮》。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤:3
    3
    盆里加淀粉、面粉,比例差不多为1:2,再加少许泡打粉,混匀。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤:4
    4
    加水调成糊,稠度和酸奶差不多。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤:5
    5
    加入茄条抓匀。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤:6
    6
    锅里注油烧热,油温大概七成热时下茄条。高油温可以减少茄子吸油。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤:7
    7
    中火炸至茄条表面金黄酥脆,捞出控油备用。。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤:8
    8
    金针菇切掉根部,洗净,抖散。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤:9
    9
    入沸水中焯烫,捞出过凉水,攥干备用。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤:10
    10
    锅里重新注油烧热,爆香葱姜蒜。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤:11
    11
    加蚝油。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤:12
    12
    加生抽,炒匀炒香。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤:13
    13
    下金针菇。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤:14
    14
    翻炒一会儿,加入适量清水。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤:15
    15
    加盐调味。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤:16
    16
    汤汁烧开后下炸过的茄条,中火烧三四分钟,让茄条入味。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤:17
    17
    加水淀粉勾芡。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤:18
    18
    继续烧至芡汁明亮,稍浓稠时即可出锅。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤:19
    19
    咸鲜好味道。
来自 美食天下 烟雨心灵 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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