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专业的干煸豆角的做法

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干煸豆角去川菜馆和干锅店都是有这道菜的,跟川北凉粉一样是饭店常青树。之前有个朋友每次去都会点这个菜,吃吃觉得也还行嘛,能有那么爱嘛?
最近出几个简单的菜品,夏天不适合进厨房折腾复杂的菜,大家这都是为了生计草草随便吃点,快手菜应该比较受欢迎。
干煸是少油把食物放入锅中煸炒到表面起皱,小美是直接过油的方法,夏天实在不想在厨房呆着慢慢让他煸成皱,不过小美还是觉得少油煸炒比较好,省油、健康。
这溅油好厉害,需要先盖上盖子,留个小缝隙把豆角从放进去立马就盖上,等油不溅之后再打开盖子。

食材明细

主料
  • 豆角 适量(四季豆)
辅料

专业的干煸豆角的做法步骤

  • 专业的干煸豆角的做法步骤:1
    1
    豆角摘干净、控干水分待用,豆角放得约干越好,因为小美是用过油的方式起皱。
  • 专业的干煸豆角的做法步骤:2
    2
    锅中入适量油,若煸炒的亲油就放正常炒菜的量。
  • 专业的干煸豆角的做法步骤:3
    3
    锅中开始冒烟,用锅盖遮挡放入豆角,少油的亲直接放入就行。
  • 专业的干煸豆角的做法步骤:4
    4
    过油到表面起皱哦,煸炒的话也是炒成这个样子。然后豆角捞出待用。
  • 专业的干煸豆角的做法步骤:5
    5
    锅中少油,中火,放入干辣椒、姜、蒜,炒香。
  • 专业的干煸豆角的做法步骤:6
    6
    下豆角、盐、鸡精、酱油。转大火,快速翻炒,混合均匀即可。

小窍门

一定要炸到表面起皱呢,火大点,别怕。
来自 美食天下 🌻小美的美食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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