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蒜薹炒肉的做法

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一盘普通的蒜薹炒肉,有的人炒的肉丝入味滑嫩,蒜薹甜辣脆爽,有的人炒的肉丝干硬,蒜薹皱皱巴巴的一点看相都没有,能炒好一盘好吃下饭的蒜薹炒肉,也是要有一定技巧的,下面就来看看我说怎么做这道蒜薹炒肉的,喜欢的朋友可以学着做起来哦!

食材明细

主料
辅料
腌肉料

蒜薹炒肉的做法步骤

  • 蒜薹炒肉的做法步骤:1
    1
    准备好原料。
  • 蒜薹炒肉的做法步骤:2
    2
    里脊肉洗净切丝,蒜薹掐成段洗净备用,现在的蒜薹一年中最嫩的时候,就算贵点也要买来吃。
  • 蒜薹炒肉的做法步骤:3
    3
    里脊肉放入生抽1勺,蚝油1勺,胡椒粉抓匀腌制10分钟入味。
  • 蒜薹炒肉的做法步骤:4
    4
    美亚不粘锅水烧开,放入蒜薹炒烫30秒左右,蒜薹一变色就可以捞出过冷水,这一步就是蒜薹爽脆的关键,比直接炒的更入味好吃。
  • 蒜薹炒肉的做法步骤:5
    5
    锅中放适量油,中小火煸香姜丝和小米椒。
  • 蒜薹炒肉的做法步骤:6
    6
    转中火放入肉丝快速翻炒至肉丝变白,美亚不粘锅导热很快,中火的温度就可以,而且炒肉也不粘。
  • 蒜薹炒肉的做法步骤:7
    7
    放入焯好水的蒜薹快速翻炒均匀,因为蒜薹提前焯水很好熟的,接下来动作要快一点。
  • 蒜薹炒肉的做法步骤:8
    8
    放入一勺蚝油,一勺味极鲜酱油,没有用生抽,喜欢颜色深的可以少放一点老抽。
  • 蒜薹炒肉的做法步骤:9
    9
    根据自家口味放盐或者不放,味极鲜酱油和蚝油都有咸味,然后翻炒均匀。
  • 蒜薹炒肉的做法步骤:10
    10
    盛出即可享用了。
  • 蒜薹炒肉的做法步骤:11
    11
    成品图。
  • 蒜薹炒肉的做法步骤:12
    12
    成品图。
  • 蒜薹炒肉的做法步骤:13
    13
    成品图。
  • 蒜薹炒肉的做法步骤:14
    14
    成品图。

小窍门

1、蒜薹焯水这一步很关键,比直接炒的颜色翠绿,味道更爽脆。
2、炒蒜薹用里脊肉最好,提前腌一下肉丝炒的时候会更嫩滑。
来自 美食天下 飞燕飘舞 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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