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蒜薹炒肉

蒜薹炒肉的做法

1张图片

“一盘普通的蒜薹炒肉，有的人炒的肉丝入味滑嫩，蒜薹甜辣脆爽，有的人炒的肉丝干硬，蒜薹皱皱巴巴的一点看相都没有，能炒好一盘好吃下饭的蒜薹炒肉，也是要有一定技巧的，下面就来看看我说怎么做这道蒜薹炒肉的，喜欢的朋友可以学着做起来哦！”

食材明细

主料

蒜薹 1把
里脊肉 1块

辅料

小米椒 1个
玉米油 适量
味极鲜酱油 1勺
蚝油 1勺
盐少许
生姜少许
老抽 0.5勺

腌肉料

生抽 1勺
蚝油 1勺
胡椒粉 少许

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

蒜薹炒肉的做法步骤

1
准备好原料。
2
里脊肉洗净切丝，蒜薹掐成段洗净备用，现在的蒜薹一年中最嫩的时候，就算贵点也要买来吃。
3
里脊肉放入生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉抓匀腌制10分钟入味。
4
美亚不粘锅水烧开，放入蒜薹炒烫30秒左右，蒜薹一变色就可以捞出过冷水，这一步就是蒜薹爽脆的关键，比直接炒的更入味好吃。
5
锅中放适量油，中小火煸香姜丝和小米椒。
6
转中火放入肉丝快速翻炒至肉丝变白，美亚不粘锅导热很快，中火的温度就可以，而且炒肉也不粘。
7
放入焯好水的蒜薹快速翻炒均匀，因为蒜薹提前焯水很好熟的，接下来动作要快一点。
8
放入一勺蚝油，一勺味极鲜酱油，没有用生抽，喜欢颜色深的可以少放一点老抽。
9
根据自家口味放盐或者不放，味极鲜酱油和蚝油都有咸味，然后翻炒均匀。
10
盛出即可享用了。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

1、蒜薹焯水这一步很关键，比直接炒的颜色翠绿，味道更爽脆。
2、炒蒜薹用里脊肉最好，提前腌一下肉丝炒的时候会更嫩滑。

来自美食天下飞燕飘舞的作品

使用的厨具：不粘锅

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