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肉饼窝蛋

肉饼窝蛋的做法

1张图片

“梅菜蒸肉饼是粤菜之一，很受小孩喜欢。”

食材明细

主料

梅头肉 500g
木耳 10g
惠州梅菜 50g
鹌鹑蛋 14个

调味料

生抽 2茶匙
老抽 1.5茶匙
糖 1茶匙
生粉 2茶匙
料酒 1大匙

装饰

枸杞子 少许
葱花少许

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度

肉饼窝蛋的做法步骤

1
梅菜用水泡去一部分咸味，挤干水份。
2
木耳泡发，洗净。
3
梅头肉(夹心肉)用刀剁一下。(买夹心肉时叫师傅帮忙粗绞了一遍)
4
把梅菜切碎。
5
把梅菜，木耳与肉稍剁一下，放入调料。
6
放入调味。继续剁到肉起胶。(感觉肉会粘在刀上和砧板上。)这是肉饼Q弹的关键。
7
剁好的肉铺在碟子里。
8
鹌鹑蛋煮熟，剥皮。
9
把鹌鹑蛋窝在肉饼里。
10
放入开水锅。
11
大火蒸20分钟。
12
撒上葱花和枸杞子装点一下。
13
好吃又好看，小孩很喜欢。

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使用的厨具：蒸锅

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