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香辣鸭胗

双鱼座米屑儿

香辣鸭胗的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭胗 5个

辅料

干辣椒 适量
老姜一大块
青红椒 各3个
蒜 2瓣
姜 2小片
葱两根

配料

生抽 3大勺
老抽一大勺
料酒一大勺
盐适量
八角 2块
桂皮 2小块
白糖少许
自制辣椒油 一大勺
鸡精适量

中辣口味
卤工艺
一小时耗时
简单难度

香辣鸭胗的做法步骤

1
鸭胗洗净焯一下。
2
放入卤汁中，卤汁没过鸭胗，入电压力锅，15分钟，传统排气的压力锅，开始排气后转小火，压5-8分钟即可。
3
卤好的鸭胗备用。
4
葱姜蒜切碎，青红椒切片，我用的是江西高安辣椒，所以用的是斜切，辣椒的图片忘了拍了。
5
卤好的鸭胗切片。
6
炒锅烧热，放少许油，温热时，放入葱姜蒜爆香。
7
倒入青红椒一起炒，加老抽、辣椒油、盐和鸡精，再加一点点水，炒匀。
8
倒入鸭胗，炒匀至汤汁浓稠即可。

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