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肉末茄子独家

肉末茄子的做法

3张图片

食材明细

主料

茄子 4根
猪肉约150克

辅料

盐少许
郫县豆瓣酱 1勺
蚝油 1勺
葱少许
清水适量
水淀粉 适量
姜适量

腌肉料

咸香口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

肉末茄子的做法步骤

1
茄子去皮
2
切条
3
加点盐，抓匀，腌制十分钟
4
这是腌制过的茄子，可以看到已经杀出一些水分了
5
把茄条攥干
6
猪肉剁碎，加少许生抽、胡椒粉、植物油，抓匀腌制几分钟(忘了拍照)
7
锅烧热，油温大约四成热时下肉末
8
翻炒至肉末变色，加入1勺豆瓣酱
9
炒出红油后加葱姜，炒香
10
加入茄条
11
翻炒两三分钟，加入蚝油、少许盐炒匀
12
加适量清水，中火烧四五分钟，让茄子熟透入味
13
加水淀粉
14
勾薄芡出锅
15
成品，咸香下饭

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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