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红烧狮子头

姗姗爱美味

红烧狮子头的做法

3张图片

“眼看农历新年就要到了，从这个月开始各种中西节日接踵而来，喜庆的气氛也愈加浓烈，看了好多其他朋友的菜谱，今天我也来做一次红烧狮子头吧，也算是考察学习结果吧，呵呵，朋友们多指教”

食材明细

主料

猪肉约450克
山药约100克
鸡蛋 6颗

辅料

炖肉香料 随意

配料

生抽适量
老抽适量
高汤适量
盐 2小勺
五香粉 一小勺
料酒适量
XO酱 1大勺
葱姜末 适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧狮子头的做法步骤

1
准备好所有材料，五花肉剁成肉馅，肥瘦比例3：7，山药去皮剁成泥，葱姜切末，6颗鸡蛋5颗煮熟去皮备用。
2
肉馅中打入一颗生鸡蛋，倒入葱姜末，倒入山药泥，加2小勺盐，一小勺五香粉，一大勺XO酱，2大勺生抽，1大勺老抽，朝同一方向搅匀上劲。
3
带上一次性手套，手中放2大勺肉馅，铺平，肉馅上放一颗煮熟的鸡蛋，慢慢包起来，包成丸子，让肉馅均匀的裹在鸡蛋上。
4
如图将5个鸡蛋全部包好备用。
5
锅中烧宽油，油温七成热时将包好的丸子下锅炸，稍微定型后调小火，炸至金黄色捞出备用。
6
另取一个砂锅，加入高汤，没高汤清水也可以，倒入炖肉料（八角、草果、香叶、肉蔻、丁香等）加入老抽生抽料酒烧开后，下入炸好的丸子，大火烧开后改小火煮30分钟。
7
30分钟后丸子捞出装盘，令取一个锅，盛一些炖丸子的汤烧热，用少许水淀粉勾芡后淋在丸子上即可。
8
装盘后可做一些装饰，看看成品图吧。
9
换个角度，多提意见，呵呵。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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