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麻辣鸡丝的做法

  4张图片

我们这里的麻辣鸡多是重口味的,先油炸再炒制。诸如干锅鸡,麻麻辣辣的很刺激。麻辣鸡腿、麻辣鸡翅都是很不错的。天气热,做了一款凉拌的麻辣鸡丝,鸡胸肉用花椒盐水煮熟,免去了油炸,也很入味。用少许热花椒油炸香辣椒,浇在鸡丝上,微麻微辣的味道很对不耐辣的一家人的口味。

食材明细

主料
辅料

麻辣鸡丝的做法步骤

  • 麻辣鸡丝的做法步骤:1
    1
    花椒用冷水浸泡。
  • 麻辣鸡丝的做法步骤:2
    2
    煮锅加水,倒入泡好的花椒水,再加少许盐,鸡大胸洗干净入锅煮熟后捞出过凉。
  • 麻辣鸡丝的做法步骤:3
    3
    东北拉皮洗干净,用凉开水浸泡2、3分钟。
  • 麻辣鸡丝的做法步骤:4
    4
    生菜洗干净,用凉开水浸泡5、6分钟。
  • 麻辣鸡丝的做法步骤:5
    5
    将鸡胸肉撕成条。
  • 麻辣鸡丝的做法步骤:6
    6
    生菜沥干水放在容器中,添加拉皮。
  • 麻辣鸡丝的做法步骤:7
    7
    鸡丝放在拉皮上。
  • 麻辣鸡丝的做法步骤:8
    8
    碗中放盐、白糖,再加生抽搅拌均匀作料汁。
  • 麻辣鸡丝的做法步骤:9
    9
    锅中放少许油烧热,将花椒炸香。
  • 麻辣鸡丝的做法步骤:10
    10
    取出花椒,用花椒油将红尖椒炸香。
  • 麻辣鸡丝的做法步骤:11
    11
    倒入料汁。
  • 麻辣鸡丝的做法步骤:12
    12
    将料汁浇在鸡丝上稍加搅拌即可享用。

小窍门

1、调味汁依据个人口味添加。
2、用花椒盐水煮鸡肉,鸡肉麻香的味道很不错。
3、生菜、拉皮凉拌后直接食用,因此要用凉开水浸泡。
来自 美食天下 尔东叶 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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