菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 凉菜家常菜午餐晚餐

麻辣鸡丝

麻辣鸡丝的做法

4张图片

“我们这里的麻辣鸡多是重口味的，先油炸再炒制。诸如干锅鸡，麻麻辣辣的很刺激。麻辣鸡腿、麻辣鸡翅都是很不错的。天气热，做了一款凉拌的麻辣鸡丝，鸡胸肉用花椒盐水煮熟，免去了油炸，也很入味。用少许热花椒油炸香辣椒，浇在鸡丝上，微麻微辣的味道很对不耐辣的一家人的口味。”

食材明细

主料

鸡胸肉 200g

辅料

油适量
盐适量
白糖适量
花椒适量
红尖椒 适量
生菜适量
东北拉皮 适量

麻辣口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

麻辣鸡丝的做法步骤

1
花椒用冷水浸泡。
2
煮锅加水，倒入泡好的花椒水，再加少许盐，鸡大胸洗干净入锅煮熟后捞出过凉。
3
东北拉皮洗干净，用凉开水浸泡2、3分钟。
4
生菜洗干净，用凉开水浸泡5、6分钟。
5
将鸡胸肉撕成条。
6
生菜沥干水放在容器中，添加拉皮。
7
鸡丝放在拉皮上。
8
碗中放盐、白糖，再加生抽搅拌均匀作料汁。
9
锅中放少许油烧热，将花椒炸香。
10
取出花椒，用花椒油将红尖椒炸香。
11
倒入料汁。
12
将料汁浇在鸡丝上稍加搅拌即可享用。

小窍门

1、调味汁依据个人口味添加。
2、用花椒盐水煮鸡肉，鸡肉麻香的味道很不错。
3、生菜、拉皮凉拌后直接食用，因此要用凉开水浸泡。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：凉菜家常菜午餐晚餐

麻辣鸡丝的更多做法

你可能还喜欢

更多

凉菜家常菜午餐