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葱油鲍鱼

葱油鲍鱼的做法

3张图片

“海鲜有很多种，今天来吃个鲍鱼吧。在我们这里鲍鱼与海参一样珍贵，一个高档的宴会都会有这些的。这鲍鱼的吃法多半是葱油，这样能够保留鲍鱼的鲜嫩，用来下酒也是非常不错的哦。”

食材明细

主料

鲍鱼 9个

辅料

姜丝少许
葱丝适量
酱油适量
食用油 适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

葱油鲍鱼的做法步骤

1
新鲜鲍鱼先用刀将其从壳中取出来，然后去除内脏，
2
将除下来的鲍鱼壳清洗干净，摆放在盘子里，
3
去除内脏的鲍鱼放到清水里冲洗干净，
4
控一下水分然后开始切花刀，先斜着切，再竖着切，切出一个菱形，注意刀不要切得太深，容易断掉，当然也不能太浅，容易看不到花纹，所以要慢慢来哦，
5
再把切好的鲍鱼放到洗干净的鲍鱼壳里，放上姜丝上蒸锅蒸熟，凉水放入，上汽后开始计时5分钟左右就可以出锅，
6
蒸好的鲍鱼先去除姜丝，摆上葱丝，再淋上适量的酱油，
7
适量的食用油放到锅里烧得热热的，趁热浇到鲍鱼上，能够听到滋滋的响声，也能闻到香香的味道，很是诱人，这道葱油鲍鱼就可以上桌了品尝了。

小窍门

1. 活鲍鱼去壳的时候比较费劲，小心用刀，内脏去除鲍鱼味道更鲜。
2. 蒸的时候不要时间太长，不然容易发硬不好嚼，味道也不鲜美。
3. 浇的热油一定在热热的，这样才香哦。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：蒸锅

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