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蜜糖糯米莲藕

土豆的世界

1张图片

“噔噔噔噔。。。我们的莲藕又亮丽登场啦。这个是典型的南方甜点，杭州非常普遍。最爱吃知味观的，可是最近几年做的越来越不精致了。今天我们自己动手，南北方都会爱吃的超级糯米莲藕^0^”

食材明细

主料

莲藕适量
糯米适量

辅料

红糖适量
冰糖适量
红枣适量

苦味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

蜜糖糯米莲藕的做法步骤

1
市场买的新鲜莲藕，最好要短短胖胖的，一是锅子好放的下，二是这样糯米容易塞进去。糯米提前一天或是四五个小时泡好，控去水。在米里加点白糖拌一下，增加米得香甜味。莲藕我使用铁丝把皮擦去的，可以直接削去皮，也可以洗干净不去皮。
2
莲藕这样稍稍倾斜的切下来。在这里说一下，买莲藕的时候千万不要让摊贩把莲藕两头去除，稍稍的把带藕须的部分去除就可以了。不然做的时候是要漏米得。莲藕两头的黑色部分要清理干净。
3
有人说塞米这个步骤很麻烦，其实挺简单的。照片拍的不是很好，我仔细说下。把莲藕竖着站在泡糯米的盆子里，一手扶着莲藕，一手用个勺子挖一勺糯米放在莲藕上，用一只筷子把糯米塞进莲藕里，这里注意，一定要用筷子把米塞实在了，不然，做好了以后，米不瓷实，不好吃。想图片里，筷子一直这样把米塞进去，再挖一勺米放在藕上继续塞。其实很快很方便，我三节莲藕，塞塞也就二十来分钟不到。家里有人帮忙的话，那就更快啦。
4
全都塞好糯米后，我们准备的牙签要上场了。因为牙签细，我是用来两根做一根嵌进去的。把我们切下来的莲藕头按原来的位置覆盖在莲藕上，用两只牙签插在莲藕的边上，最好是斜着插，这样更牢固。如果不太好插进去就插进去一点，然后用刀的一侧对着牙签轻轻的拍几下，很容易就进去啦。记得轻轻的啊，我们莲藕可是很脆弱的哪。牙签拍进去三分之二段。
5
把莲藕放进个可以放下她体积的锅子里，不要用铁锅哈，会变黑的。加水到没过莲藕一指。大火烧开，加进去冰糖，红糖，红枣。我的红枣用完了，所以没放。其实放点会有枣的特殊的香味。用高压锅四十分钟，用这种锅子最少要三个小时，也有那种电砂锅，专门炖东西用的，炖个一夜就更好了。我一般是炖个四五个小时。锅子上加盖了个大碗，是因为锅盖太轻，蒸汽容易跑掉，这样方便些。
6
这个其实炖的还是不够时间，再久点会更漂亮。。一锅子的甜汤肿嘛办呢？？？哈哈哈，我们可以用一些放在另一个锅子里，加点桂花糖，加点淀粉，熬一熬，浇在蜜汁藕上，会更加美味，剩的汤哪可以煮红豆汤，水果甜汤，随你高兴，即兴发挥吧。。