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【创意新派菜】——香煎银鳕鱼

【创意新派菜】——香煎银鳕鱼的做法

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食材明细

主料

银鳕鱼 1块
杏仁碎 适量
柠檬 1个
面粉适量
蛋液适量

辅料

洋葱 30克
法香适量
黄油 15克

配料

精盐适量
料酒适量
白胡椒粉 适量
白葡萄酒 适量

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

香煎银鳕鱼的做法步骤

1
银鳕鱼去鳞、去内脏清洗干净备用。
2
鱼中加入适量的料酒腌制一会儿。
3
加入适量的精盐拌匀腌制。
4
腌制好的鳕鱼两面均匀的裹上面粉。
5
把多余的面粉抖干净，然后放到蛋液中，均匀的裹上蛋液。
6
再把裹好蛋液的鳕鱼放到杏仁碎中均匀的裹上杏仁碎。
7
锅中加入适量的橄榄油加热。
8
放入裹好杏仁碎的鳕鱼块。
9
鱼的一面煎成金黄色的时候，翻过来煎另一面（用微火慢慢煎制，不要煎糊）
10
鱼煎好后盛出，锅底放入黄油炒化。
11
放入洋葱碎炒香。
12
加入适量的胡椒粉。
13
往锅中挤入柠檬汁。
14
加入适量的白葡萄酒，最后撒上法香碎。
15
把做好的汤汁浇到煎好的鳕鱼块上即可。

小窍门

1、煎鱼的油温一定不能过高，过高的温度，会让橄榄油失去营养成份。
2、煎鱼的火候一定要用微火，这样才能外焦里嫩，不至于把外面煎糊，里面还不熟的。

来自美食天下芷菲的作品

使用的厨具：汤锅、不粘锅

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