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香辣蔬菜铺烤鱼的做法

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这招是从贵州台美食节目里学的,因地制宜地修改了菜谱,冰冻吴郭鱼,清蒸恐怕没好戏,还是用来烤吧,面上铺上蔬菜,算是有肉有菜吧,下饭惹味、胃口大开。

食材明细

主料
辅料
  • 红菜椒 1只
  • 黄菜椒 1只
  • 青椒 1只
  • 姜末 1大匙
  • 蒜末 1大匙
  • 水发冬菇 4朵
调料

香辣蔬菜铺烤鱼的做法步骤

  • 香辣蔬菜铺烤鱼的做法步骤:1
    1
    把鲈鱼或吴郭鱼治净,因肉较厚,在表面划两至三刀,擦去水分。
  • 香辣蔬菜铺烤鱼的做法步骤:2
    2
    鱼的两面各刷一层菜油,两边撒上粗盐和黑椒粉,放入烤盘上的架子上,入空气炸锅,设置400°F,烤12分钟;
  • 香辣蔬菜铺烤鱼的做法步骤:3
    3
    一边烤好后将鱼翻转面,再撒精盐和黑椒,再烤约12分钟;
  • 香辣蔬菜铺烤鱼的做法步骤:4
    4
    烤好后放在长碟上;
  • 香辣蔬菜铺烤鱼的做法步骤:5
    5
    把全部材料准备和改刀,五花肉切片、冬菇切丝、西芹西葫芦切块、生姜和蒜头切末、红和黄菜椒切丝、青椒切圈;
  • 香辣蔬菜铺烤鱼的做法步骤:6
    6
    把五花肉先煸出油,加入冬菇丝,再煸片刻;
  • 香辣蔬菜铺烤鱼的做法步骤:7
    7
    把五花肉和冬菇和拨在一边,放入豆瓣酱1大满匙,煸出味来;八、九、
  • 香辣蔬菜铺烤鱼的做法步骤:8
    8
    加入蒜末姜末和青椒圈,爆香;
  • 香辣蔬菜铺烤鱼的做法步骤:9
    9
    倒入西葫芦和芹菜块;
  • 香辣蔬菜铺烤鱼的做法步骤:10
    10
    稍翻炒均匀,加入清水或高汤2/3杯,放红糖粉1/2大匙、白胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙,煮2分钟左右;
  • 香辣蔬菜铺烤鱼的做法步骤:11
    11
    注入生粉1/2大匙和清水2大匙勾兑的淀粉水,烧到起大泡,淋上麻油1/2大匙;
  • 香辣蔬菜铺烤鱼的做法步骤:12
    12
    倒入整锅配料在鱼上面,完成。Enjoy !

小窍门

配料可以按自己口味去组织,如觉得以上配料太多,可适当减量。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:空气炸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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