菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜午餐晚餐

鮰鱼的做法——麻辣诱惑

闲庭漫步6c6fW

鮰鱼的做法——麻辣诱惑的做法

2张图片

“作为现代的年轻人，绝对是无辣不欢啊，之前上传的鮰鱼的做法是家常味的，有人留言要上点重口味的，今天特意做了这道“麻辣诱惑”。
肥鱼肉质鲜嫩，炖煮不易软烂，烹饪菜品还是很容易的，而且它只有一根独刺没有细刺，吃起来也很方便，下面一起来看看步骤吧。”

食材明细

主料

鮰鱼 70克

辅料

青椒 100克
猪油 50克
菜籽油 50克
姜适量
蒜适量
花椒适量
盐适量
鸡精适量
老抽适量
生抽适量
醋适量
白砂糖 适量
干辣椒 适量
辣椒酱 适量

麻辣口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度

鮰鱼的做法步骤

1
江团洗净、青椒切滚刀、姜切片、本次用的是“群鱼荟”的速冻肥鱼，里面是切好块的，直接解冻洗净鱼涎就可以使用；
2
锅烧热，加入花椒、干辣椒小火煸炒（控制好火候、不能炒糊）；
3
加入菜籽油继续煸炒半分钟；
4
加入姜片、大蒜煸炒1分钟；
5
加入猪油煸炒至猪油融化；
6
肥鱼下锅煸炒，可以抖锅，不要翻动肥鱼；
7
加入“群鱼荟”秘制辣椒酱，再放少许醋、老抽、生抽、白砂糖；
8
加入开水、大火炖煮5分
9
9、捞出漂浮的干辣椒、花椒及浮沫；
10
锅里加入青椒微煮，同时盛菜的煲底也垫入青椒；
11
加入少许干辣椒作为点缀；
12
调入盐、鸡精、出锅即可。

小窍门

1、用醋去腥、用白砂糖提鲜；
2、姜片多放一点，不仅可以减少鱼的腥味，更加能增加鲜味。

来自美食天下闲庭漫步6c6fW 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

鮰鱼的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜午餐