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葱油肉沫豆腐卷的做法

  9张图片

家常版的『葱油肉沫豆腐卷』,豆腐和肉沫相结合,香气四溢,汤汁都能拌米饭~家宴,是因食而聚的时光。​家宴是因食而聚的时光👨‍👩‍👧‍👦,每道家宴菜,都有自己的食光典故📖。

食材明细

主料
辅料

葱油肉沫豆腐卷的做法步骤

  • 葱油肉沫豆腐卷的做法步骤:1
    1
    主料:老豆腐400g、厚豆皮1大张、小葱2根、青豆10g、胡萝卜丁🥕10g、肉馅🥩200g。辅料:酱油3大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、糖🍯1/2小勺  生粉10-15g、胡椒粉🧂1/2小勺。
  • 葱油肉沫豆腐卷的做法步骤:2
    2
    豆腐放在大碗里🥣,用勺子🥄压碎。
  • 葱油肉沫豆腐卷的做法步骤:3
    3
    除豆皮外,把所有材料以及调味料倒入大碗🥣。
  • 葱油肉沫豆腐卷的做法步骤:4
    4
    顺着一个方向搅拌均匀后🥢,持续搅拌至上劲为止。
  • 葱油肉沫豆腐卷的做法步骤:5
    5
    摊开豆皮,将豆腐馅均匀的平铺在豆皮上,尽量用勺子🥄背压紧。除了卷起的边以外,剩下的三边都留出一些距离。
  • 葱油肉沫豆腐卷的做法步骤:6
    6
    将两边向内折起,之后从下向上卷起,放在碟子🍽上。
  • 葱油肉沫豆腐卷的做法步骤:7
    7
    方太蒸箱选择普通蒸模式💨,当温度达到100℃时,将装着豆皮卷的碟子放在蒸盘中,置入蒸箱中层,蒸七分钟,让豆皮卷基本定形。
  • 葱油肉沫豆腐卷的做法步骤:8
    8
    10分钟后取出,切段🔪,横截面朝上摆放整齐,继续蒸💨10分钟⏰
  • 葱油肉沫豆腐卷的做法步骤:9
    9
    另取一锅,冷油下一些葱段,中小火加热🔥,将油熬出葱香味、葱丝变得焦黄。取出蒸好的豆腐卷,淋上热葱油即可。
  • 葱油肉沫豆腐卷的做法步骤:10
    10
    食材的记忆唤醒了味觉😋,舌尖的味道承载的是记忆💡

小窍门

1⃣:待豆皮卷基本定形后,方可取出切段~
2⃣:煸出葱油后味道更佳~
3⃣:食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验~
来自 美食天下 烘焙有方~蒸烤教学服务 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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