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水煮鱼

蓝天_hJEA
水煮鱼的做法

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食材明细

主料
辅料
调味品

水煮鱼的做法步骤

  • 水煮鱼的做法步骤：1
    1
    1.片好鱼，洗净，沥干水分，用鸡蛋清和土豆粉腌制加少许盐、胡椒粉、料酒、姜片、大葱腌制，鱼片和鱼头骨架分开腌制20分钟。这样做可以让鱼肉细嫩鲜美。
  • 水煮鱼的做法步骤：2
    2
    鱼头，鱼骨腌制中。
  • 水煮鱼的做法步骤：3
    3
    2.切姜片少许，葱段少许，蒜瓣少许，干红辣椒少许。
  • 水煮鱼的做法步骤：4
    4
    3.豆芽少许洗净备用，魔芋片成片备用，扁粉泡发备用，鲜豆皮切成长条备用，厚海带切片备用，香菇片成片备用，生菜洗净备用。
  • 水煮鱼的做法步骤：5
    5
    片好的魔芋。
  • 水煮鱼的做法步骤：6
    6
    厚海带片。
  • 水煮鱼的做法步骤：7
    7
    泡发的扁粉
  • 水煮鱼的做法步骤：8
    8
    片好的香菇。
  • 水煮鱼的做法步骤：9
    9
    4.热锅起油，放入干花椒、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣煸香后加入豆瓣酱煸香，多加水煮沸调小火满熬将食材原味激发出来。
  • 水煮鱼的做法步骤：10
    10
    5.开锅后转小火将豆芽，海带，鲜豆皮，魔芋，香菇，泡发的扁粉倒入让汤汁淹没。转大火煮开，后让菜煮熟。待蔬菜煮熟捞出，让汤汁沸腾，下鱼头煮熟，再下腌制好的鱼片，铺平下，不可过猛翻动，防止鱼片碎掉。鱼片熟后放生菜就可以出锅了。
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使用的厨具：其他
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