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脆皮乳鸽

小驴兄私房菜

脆皮乳鸽的做法

3张图片

“经典广东口味，节日，下酒，宴席必备”

食材明细

主料

乳鸽只

辅料

南乳 3-5块
卤料适量
姜块适量
蒜头适量
蒜苗 1根
干辣椒 适量
花椒适量
盐适量
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
鸡精少许
味精少许
米酒适量

咸香口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

脆皮乳鸽的做法步骤

1
先煮卤水汤，加入适量的清水，卤水包，蒜头，干辣椒，花椒，生姜块，蒜苗，煮开后，加入适量米酒或白酒，生抽，老抽，盐，冰糖，蚝油，鸡精，味精调味
2
加入乳鸽，大火烧开十分钟，转小火二十分钟，关火泡上40-2小时（入味）
3
调南乳酱汁：南乳，生抽，老抽，蚝油即可
4
将酱汁均匀涂抹在乳鸽身上，腌制半小时
5
烧热油，然后将乳鸽油淋炸至金黄色即可
6
完成

来自美食天下小驴兄私房菜的作品

使用的厨具：炒锅

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