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芦笋炒牛肉

芊芊美食记WQ

芦笋炒牛肉的做法

3张图片

食材明细

主料

牛肉 300克
芦笋适量
辣椒适量
大蒜头 适量
姜适量
淀粉适量

辅料

油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
胡椒粉 适量
米酒适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

芦笋炒牛肉的做法步骤

1
准备好食材（牛肉按逆纹切薄片）
2
牛肉加淀粉、姜丝、料酒、油抓匀，腌一会儿，辣椒和芦笋都斜切成片，大蒜头拍碎。
3
盐、鸡精、耗油、胡椒粉、生抽、米酒调成酱汁待用
4
起锅烧油
5
油七成热时，下腌好的牛肉快速翻炒变色，一变色就用碗盛出待用，以免肉炒老了
6
锅中留油，下辣椒和大蒜头翻炒均匀
7
下芦笋翻炒断生
8
芦笋和辣椒翻炒均匀
9
下入炒过的牛肉平，快速翻炒均匀
10
加入之前调好的酱汁
11
快速翻炒
12
出锅
13
起锅装盘
14
好了😁

小窍门

切牛肉一定要按逆纹切，炒牛肉也一定要大火快速翻炒，时间要短，先调好酱汁也是为了缩短炒牛肉的时间以保证牛肉的嫩滑

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使用的厨具：炒锅

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