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毛血旺的做法

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我家难得做一次这样的重口味,是因为娃他爸去成都出差,买了一点新鲜花椒回来,想着做毛血旺味道一定很赞。

食材明细

主料
辅料

毛血旺的做法步骤

  • 毛血旺的做法步骤:1
    1
    将所有食材洗净,厚百叶切条,鸭血切片,毛肚切丝。
  • 毛血旺的做法步骤:2
    2
    炒锅加水烧开,先放入黄豆芽和厚百叶焯水,煮熟,捞出,沥干水分。
  • 毛血旺的做法步骤:3
    3
    放入一个比较大的容器中。
  • 毛血旺的做法步骤:4
    4
    不用换水,加入适量料酒,放入毛肚煮至开锅,捞出。
  • 毛血旺的做法步骤:5
    5
    盛入放豆芽的容器中。
  • 毛血旺的做法步骤:6
    6
    接着放入鸭血煮至开锅。
  • 毛血旺的做法步骤:7
    7
    盛入容器中。
  • 毛血旺的做法步骤:8
    8
    炒锅洗净,倒入适量油烧热,放入干辣椒段,姜片和干花椒炒出香味。
  • 毛血旺的做法步骤:9
    9
    放入郫县豆瓣,改小火炒出红油。
  • 毛血旺的做法步骤:10
    10
    加入适量水,烧开,将汤过滤到盛放毛肚鸭血的容器中。
  • 毛血旺的做法步骤:11
    11
    新鲜花椒洗净,沥干水分,放在鸭血上。
  • 毛血旺的做法步骤:12
    12
    炒勺内倒入稍微多一点的油,小火加热至冒烟。
  • 毛血旺的做法步骤:13
    13
    将热油泼在花椒上。
  • 毛血旺的做法步骤:14
    14
    最后撒适量葱花和熟白芝麻。
  • 毛血旺的做法步骤:15
    15
    麻辣鲜香又下饭。

小窍门

调料根据自己的口味放。最后泼热油的时候,如果能吃辣还可以再放一点干辣椒段。因为我家孩子也要吃,所以没放那么多辣椒。
来自 美食天下 悦悦玉食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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