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毛血旺首发

毛血旺的做法

3张图片

“我家难得做一次这样的重口味，是因为娃他爸去成都出差，买了一点新鲜花椒回来，想着做毛血旺味道一定很赞。”

食材明细

主料

黄豆芽 适量
毛肚适量
厚百叶 适量
鸭血适量

辅料

干花椒 适量
干辣椒 适量
郫县豆瓣酱 适量
盐适量
胡椒粉 适量
新鲜花椒 适量
姜片适量
料酒适量

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

毛血旺的做法步骤

1
将所有食材洗净，厚百叶切条，鸭血切片，毛肚切丝。
2
炒锅加水烧开，先放入黄豆芽和厚百叶焯水，煮熟，捞出，沥干水分。
3
放入一个比较大的容器中。
4
不用换水，加入适量料酒，放入毛肚煮至开锅，捞出。
5
盛入放豆芽的容器中。
6
接着放入鸭血煮至开锅。
7
盛入容器中。
8
炒锅洗净，倒入适量油烧热，放入干辣椒段，姜片和干花椒炒出香味。
9
放入郫县豆瓣，改小火炒出红油。
10
加入适量水，烧开，将汤过滤到盛放毛肚鸭血的容器中。
11
新鲜花椒洗净，沥干水分，放在鸭血上。
12
炒勺内倒入稍微多一点的油，小火加热至冒烟。
13
将热油泼在花椒上。
14
最后撒适量葱花和熟白芝麻。
15
麻辣鲜香又下饭。

小窍门

调料根据自己的口味放。最后泼热油的时候，如果能吃辣还可以再放一点干辣椒段。因为我家孩子也要吃，所以没放那么多辣椒。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：炒锅

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