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鱼香佛手瓜

鱼香佛手瓜的做法

1张图片

“喜欢鱼香味菜肴的朋友，请品尝我这道创新的鱼香菜吧。”

食材明细

主料

辅料

剁椒 1大勺
香菜 50克
葱适量
姜适量
蒜碎适量

配料

老抽少许
生抽 2勺
香醋 2勺
白糖 2大勺
鸡精 1小茶匙
胡椒粉 适量
生粉 2小茶匙
料酒 1勺
盐适量

鱼香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱼香佛手瓜的做法步骤

1
猪里脊肉切条放入碗中，加入2小茶匙生粉、1勺料酒、少许盐抓匀，加入几滴花生油再次抓匀，腌制十分钟以上。
2
油锅，七成热，将腌制好的猪肉丝放入，快速滑炒，待肉色变白，即可盛出备用。
3
佛手瓜洗净，切丝，备用。
4
干木耳温水泡发，加少许面粉清洗干净，切丝，备用。
5
胡萝卜半根（小的1根），洗净，去皮，切丝，备用。
6
葱姜蒜切碎；香菜切段。
7
准备一小碗，放少许老抽（可以不加）、2勺生抽、2勺香醋、2大勺白糖、1小茶匙鸡精、适量胡椒粉、半小碗凉开水，调成糖醋汁备用。
8
另起油锅，五成热，爆香葱姜蒜碎，倒入1大勺量的剁椒（若有豆瓣酱也可以加1勺入内）。
9
小火炒出香味，倒入木耳丝，炒匀。
10
倒入胡萝卜丝，炒匀。
11
倒入佛手瓜丝，炒匀。
12
倒入炒好的里脊肉丝，炒匀。
13
在调好的糖醋汁内加入生粉，调匀，倒入锅内，快速翻炒。
14
倒入香菜段，调入适量的盐，待汤汁浓稠，即可盛出。

小窍门

临出锅前可滴入几滴香油（我因女儿不喜香油的味，所以未加）。

来自美食天下 GXL8728 的作品

使用的厨具：炒锅

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