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香酥鸡丁独家

香酥鸡丁的做法

2张图片

“鸡肉经过腌制，油炸，炒拌的过程，味道也丰富起来，外脆里嫩，麻辣鲜香，做小零食，下酒菜都是不错的！”

食材明细

主料

鸡胸肉 1块

辅料

芹菜 5根
生姜 1块
葱适量
蒜头 1只
料酒 2勺
鸡蛋 1只
生粉 2勺
胡椒粉 少许
盐少许
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
咖喱粉 适量
生抽 2勺

微辣口味
炸工艺
数小时耗时
简单难度

香酥鸡丁的做法步骤

1
准备的原料。
2
鸡肉切丁，加生粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，料酒。
3
拌匀，冰箱冷藏2小时。
4
葱，姜，蒜头，芹菜切小粒。
5
水烧开，加少许的盐，汆烫芹菜十几秒捞出。
6
油加热，下入鸡丁炸成金黄色。
7
锅中油全部倒出，加入辣椒粉，孜然粉，咖喱粉，葱沫，姜沫，蒜沫小火出香味。
8
加入炸好的鸡丁，芹菜，生抽。
9
翻炒均匀就可以。
10
咸鲜味美，外脆里嫩的香辣鸡丁就做好了。

小窍门

1.炸鸡丁的时候最好炸两次，第一次小火炸熟，第二次大火逼出鸡丁里多余的油脂。
2.芹菜一定要加的，解腻增香。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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