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豆腐烧立鱼

豆腐烧立鱼的做法

2张图片

“立鱼在广东叫非洲鲫，也有的地方叫罗非鱼，土腥味比较重，用来红烧就解决了这个问题。”

食材明细

主料

立鱼 1条(650)g
硬豆腐 1块(400)g

辅料

老干妈风味豆豉 1大匙
甜面酱 2大匙
番茄酱 2大匙
糖 1茶匙
料酒 1大匙
玉米油 2大匙
葱 2根
姜 1小块
蒜 4-5瓣

腌料

盐 1茶匙
料酒 1大匙

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

豆腐烧立鱼的做法步骤

1
立鱼清洗干净，用盐和料酒腌15分钟，然后冲冼一遍，擦干水份。
2
豆腐切块，葱切葱花，姜切片。
3
蒜去皮。
4
热油锅，把鱼放入，中大火煎至表面金黄。
5
翻面，把豆腐放入煎一下。(锅子小的话，可以先把豆腐煎了备用。)
6
煎鱼的时候，把酱料(风味豆豉，甜面酱，番茄酱，糖和料酒)拌匀，然后倒入大半饭碗清水拌匀。
7
把豆腐拨到一边，放入姜片，蒜和葱白爆香。
8
倒入酱料，盖上盖子中小火煮8分钟。
9
期间把酱汁淋在鱼上面，使其入味均匀。
10
最好撒上剩余的葱花，稍煮一下即可。
11
微辣，非常下饭。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：不粘锅

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