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凉拌茄子

羽墨映兰台

凉拌茄子的做法

1张图片

“夏天必备下饭菜，制作简单，原汁原味，营养健康，开胃小菜。茄子有抑制胃癌、抗衰老、降低胆固醇、清热解毒的功效；大蒜本身的特殊气味是蒜素，能够帮助我们自身提高抵抗力和免疫力。”

食材明细

主料

细茄子 4根

辅料

蒜 1头
香菜 1颗
盐适量
生抽适量

原味口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌茄子的做法步骤

1
我的经验是茄子要选细的，粗的茄子一般里面籽大又多不好吃，香菜洗干净切碎；
2
大蒜剥皮，加点盐，捣碎；
3
捣碎后是粘粘的蒜泥，据说这样的状态是大蒜中的营养最容易被吸收的状态；
4
茄子上蒸锅蒸十分钟左右，用筷子一扎轻松扎透就是蒸好了；取出晾凉备用；
5
茄子切小段
6
放入香菜和蒜泥，加入生抽；
7
再放一点点盐，刚才捣蒜的时候放了盐，还放了生抽，这次只是放一点点盐，别放多了；
8
拌均匀，就可以吃了。

小窍门

食用大蒜后有口气，吃几粒生的花生米，一直咀嚼，不要咽，咀嚼个5分钟，基本就没味了。要是还有味儿就在吃几粒，再咀嚼个5分钟。不信你试试！😋

来自美食天下羽墨映兰台的作品

使用的厨具：蒸锅

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