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梅菜扣肉的做法

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学习和收获总是让人喜出望外,做美食我是很认真的!梅菜扣肉,汉族传统名菜,属客家菜 (粤菜系)。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。 通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。

食材明细

主料
辅料

梅菜扣肉的做法步骤

  • 梅菜扣肉的做法步骤:1
    1
    成品图!
  • 梅菜扣肉的做法步骤:2
    2
    梅菜适量,浸泡好,洗干净,攥出多余水分!
  • 梅菜扣肉的做法步骤:3
    3
    适量五花肉,姜,料酒,煮熟,捞出!
  • 梅菜扣肉的做法步骤:4
    4
    过冷水!
  • 梅菜扣肉的做法步骤:5
    5
    用牙签扎表面,流出多余的水汁,用纸擦拭肉表面干了!
  • 梅菜扣肉的做法步骤:6
    6
    过油炸,表面金黄出锅!
  • 梅菜扣肉的做法步骤:7
    7
    过冷水浸泡!
  • 梅菜扣肉的做法步骤:8
    8
    锅里适量油,葱姜爆锅!
  • 梅菜扣肉的做法步骤:9
    9
    倒入梅菜,适量十三香,盐,糖,翻炒,炒好鸡精调味,出锅备用!
  • 梅菜扣肉的做法步骤:10
    10
    五花肉切薄片!
  • 梅菜扣肉的做法步骤:11
    11
    适量老抽,糖,腌渍五花肉入味!
  • 梅菜扣肉的做法步骤:12
    12
    五花肉摆入碗中!
  • 梅菜扣肉的做法步骤:13
    13
    梅菜放入碗中,按压平整!
  • 梅菜扣肉的做法步骤:14
    14
    大火上锅蒸,50分钟左右出锅!
  • 梅菜扣肉的做法步骤:15
    15
    倒出碗中多余汤汁!
  • 梅菜扣肉的做法步骤:16
    16
    适量水淀粉勾芡!
  • 梅菜扣肉的做法步骤:17
    17
    肉倒扣盘中!
  • 梅菜扣肉的做法步骤:18
    18
    浇汁!
  • 梅菜扣肉的做法步骤:19
    19
    来一块味道好极了!
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使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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