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肉末酱香茄子

肉末酱香茄子的做法

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“这道菜没有放太多辣子，既不辣也不油腻，特别适合小孩子吃。汤汁拌米饭，茄子软糯，肉粒也有酱香味儿。作为下米饭的菜，再合适不过了。”

食材明细

主料

圆茄子 一个
里脊肉 是量

辅料

黄豆酱 2勺
料酒适量
生抽适量
盐适量
西红柿 适量
小葱适量
生姜适量
大蒜适量

原味口味
未知难度

肉末酱香茄子的做法步骤

1
生姜，大蒜，小葱切成丁，里脊肉切成丁，茄子切成条状。
2
鲜油煎茄子。本人不太喜欢吃油腻的茄子，所以放多一点的油在锅里翻炒，建议翻炒是用小火来翻炒，这样茄子吸的油比较少，而且还能煎制金黄色。
3
茄子煎至金黄色，盛盘待用。
4
葱姜蒜末炝锅，肉丁放入。炒至金黄色，倒入料酒生抽。此时放入西红柿丁颜色炒出来非常漂亮，再放入黄豆酱。
5
加入少量的水，汤汁沸腾后倒入茄子。盖上锅盖小火焖一会儿，这样茄子可以比较软糯。
6
出锅前用淀粉勾芡，色泽鲜亮。

小窍门

因为黄豆酱比较咸，所以放盐的时候记得少放一点。

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