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一道简单又好吃的冬季暖胃菜---清炖狮子头

赵小妖

2张图片

“好吃又简单。”

食材明细

主料

猪肉 500g

辅料

淀粉 10g
金华火腿 适量
冬笋适量
香菇适量
木耳适量
红枣适量
生姜适量
生姜汁 3g
青菜适量

配料

料酒适量
生抽适量
白胡椒 适量
盐适量
鸡精少许
糖适量
清水适量

清淡口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

清炖狮子头的做法步骤

1
1，生姜挤出汁，约3g的量，备用。冬笋，香菇切片备用。木耳泡发后分成小块备用2，肉剁成末（建议不要买现成绞肉，口感完全不一样），加料酒，生抽，糖，盐，白胡椒和少量鲜榨的生姜汁顺时针搅拌。口味根据个人喜好自调2，拌匀后加适量清水继续搅拌，清水要一点点的加，直至肉吸收水分，可以多加点。3，加入淀粉，顺时针搅拌。4，将拌好的肉末捏成肉球，一斤猪肉大概能做6-7个狮子头。个人喜好，可以大一点，也可以小一点。5，准备砂锅，锅底铺青菜叶（也可是娃娃菜或者大白菜这些大叶子的蔬菜）
2
6，加冷水，。将狮子头放入，上面再铺一层菜叶，放入红枣，冬笋，香菇，火腿，木耳
3
7，大火煮开，煮开后撇去浮沫，转小火，炖2-3个小时即可
4
8，上菜前，捞去铺底和盖着的菜叶（菜叶煮长时间会发黄），也可以再加入一些新鲜菜叶，煮几分钟，起锅，这样用菜叶做陪衬，颜色会很好看。

小窍门

超级啰嗦

1，中式餐点里，调料的用量不像西式那样标准，根据自己的口味可以调整，因此没有确定的用量

2，肉的用量也根据自己喜好，喜欢肥肉可以多加点肥肉，但是全瘦肉会太柴了

3，一个让狮子头口感嫩滑的小诀窍，在拌肉馅的时候可以尽可能的多拌点清水进去，一点点加

4，我不推荐用味精，只是在拌肉馅的时候加了一点点鸡精，也可以不加。冬笋，香菇。木耳，火腿。都是提鲜的材料，所以不用加这些对身体不好的调味品、

来自美食天下赵小妖的作品

使用的厨具：炒锅

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