“爆炒豆芽是一道简易的快手菜。要做到成菜干净，利落，不出汤，口感无豆腥味，还要保持一定的脆度，不是简单就能完成的，爆炒豆芽的关键是要注意的是火候，要猛火，炒锅要热，成菜要快，盐要后放。这样就可以炒出一盘香脆可口，清爽宜人的豆芽了。”

主料

• 绿豆芽 200g

辅料

• 香菜 50g

配料

• 花椒 5粒
• 盐 2克
• 鸡精 2克
• 香醋 适量