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双剁椒鱼头独家

烘焙有方～蒸烤教学服务

双剁椒鱼头的做法

9张图片

“有的菜制作简单却味道鲜美😋，剁椒🌶️鱼头🐟就是这样一道菜❗️鱼肉🐟鲜香白嫩，土豆粉Q弹爽滑，一入口腔，酸味辣味齐聚❗️超满足哟〰️”

食材明细

主料

鱼头一个
土豆粉 200g

辅料

野山椒 80g
红剁椒 80g
姜 50g
蒜 50g
葱 30g
调味料 少许

酸辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

双剁椒鱼头的做法步骤

1
🍀主料🍀鱼头🐟：一个；土豆粉🥔：200g；野山椒：80g；红剁椒🌶️：80g；葱：30g；姜：50g；蒜：50g；各种调味料🧂：少许；
2
葱、姜、蒜、野山椒：80g、红剁椒🌶️切段
3
取一大碗🥣，加入黄酒🍶、酱油、耗油🍯和少许盐🧂，将鱼头腌渍十分钟左右〰️
4
取一小碗🥣，调制野山椒味碟，加入剁碎的野山椒、蒜末、姜末、白糖🧂和少许鸡精🐔〰️
5
另取一小碗🥣，同样的手法，调制红剁椒🌶️味碟，加入剁碎的红剁椒🌶️、蒜末、姜末、白糖🧂和少许鸡精🐔〰️
6
鱼头底层🍽，铺上土豆粉🥔，再在鱼头上对半铺野山椒和红剁椒🌶️〰️
7
放入方太蒸箱中，设置100℃🌡️，定时15分钟🕙〰️
8
蒸好后，撒上少许葱花，淋上一勺热🔥茶油🍯
9
这样热辣的剁椒鱼头就完成了〰️

小窍门

🍀小技巧🍀
1⃣记得清理🔪鱼头🐟内部的黑色筋膜，这样能有效去腥〰️
2⃣食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验😋

来自美食天下烘焙有方～蒸烤教学服务的作品

使用的厨具：其他、蒸锅

所属分类：家常菜海鲜

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