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清蒸黄花鱼

清蒸黄花鱼的做法

6张图片

“清蒸鱼一定要选择新鲜的品种，最好是现宰杀的活鱼，冷藏2小时后再用。但是家里烹制菜肴，还需要讲究简单实用、快捷方便，所以只要鱼是新鲜的，完全可以拿来“清蒸”。”

食材明细

主料

黄花鱼 1条

辅料

油 20克
盐 5克
蒸鱼豉油 30克
姜适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

清蒸黄花鱼的做法步骤

1
主料：黄花鱼把黄花鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净。
2
里外均匀的抹少许盐，腌渍5分钟。
3
将其背部划刀，用筷子垫起，放入盘中。
4
撒一些姜末。
5
锅烧开水，放入锅中。
6
旺火蒸制12分钟。
7
把蒸熟的黄花鱼，重新放入鱼盘。
8
淋入适量蒸鱼豉油。
9
最后烧适量的热油，浇在上面，即可上桌品味。

小窍门

1、没有蒸鱼豉油，可以用蚝油和生抽、盐搭配调制。
2、清蒸黄花鱼一定要用姜。喜欢的也可以加葱丝、香菜末等。

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使用的厨具：蒸锅

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