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大蒜烧鲳鱼

大蒜烧鲳鱼的做法

4张图片

“据卖鱼的讲这是“白鲳鱼”，百度一下图片，搜到的白鲳鱼都是圆嘴，可这个鱼是尖嘴，也不知哪个是真，哪个是假。真假暂且不论，烧好的鱼味道确实不错，好吃就行。因为用了大蒜烧制，就叫做“大蒜烧鲳鱼”吧。”

食材明细

主料

鲳鱼 2条
大蒜适量

辅料

油 20克
盐 8克
料酒 15克
老醋 20克
酱油 10克
白糖 2克

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

大蒜烧鲳鱼的做法步骤

1
主辅料：鲳鱼、大蒜
2
把鲳鱼收拾干净。
3
大蒜去皮备用
4
热油，放入大蒜，小火将其炒制表面浅黄。
5
放入洗净的鲳鱼。
6
旺火，烹入料酒。
7
再烹入适量老醋。
8
待料酒和醋蒸发后，加适量酱油。
9
加入适量清水。
10
烧开后，烧制5分钟左右。
11
加盐、白糖调味，翻面再烧3分钟。
12
旺火收汁，即可关火。
13
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、烹入料酒和醋时，要用旺火，便于去除腥味。
2、炒制大蒜时，要用小火，防止炒糊。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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