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油焖豆角

手机用户8530_GSA3

油焖豆角的做法

2张图片

“本菜品可根据自己的口味选择辣椒的品种和数量，长豆角要选择新鲜的嫩的，老的口感不好。这道菜口味属于辣、微酸、微甜，也可根据自己的喜好做适量的调整。这道菜非常下饭，特别是喜欢吃辣的朋友👍。”

食材明细

主料

尖椒 500g
长豆角 1000g

辅料

葱 100g
姜 100g
蒜 100g
油 30ml
酱油 90g
米醋 80g
糖 100g
盐少许
花椒少许
八角少许

原味口味
未知难度

油焖豆角的做法步骤

1
辣椒洗净，去把，竖着切开去种和筋。
2
豆角洗净去把，焯水，焯水时加少许盐。
3
豆角从两个豆之间剪成20厘米左右的段，（尽量不要把豆子弄烂）
4
准备葱姜蒜，要大块，姜和蒜要轻拍一下，不要拍碎。
5
中火油烧至五六成热放入花椒和八角，略炒再发入葱姜蒜翻炒出香味（微微变色）
6
放入辣椒翻炒两分钟。
7
放入豆角翻炒五分钟，依次放入酱油、醋、糖
8
转小火翻炒，不要糊锅，可加一点水防止糊锅。
9
继续翻炒至汤汁浓郁，可跟据口味加盐、糖和醋调整。
10
翻炒二十分钟以上，保证豆角熟透，装盘即可。

小窍门

豆角一定要熟透，可以用冰糖代替白糖，味道会更好，要用大一点的炒锅。大蒜选蒜瓣大的，也很好吃。

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