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青椒炒蛋的做法

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据说一天一个鸡蛋的营养足够,青椒炒蛋用了四只青椒和四个鸡蛋,吃太多会不会把蛋白质只放堆积在腹部长胖呀?可是它味道这么好适合下饭,就全部吃光吧。
常规的青椒炒蛋是把青椒切碎,相当于煎青椒鸡蛋饼,我想要一些不一样的味道,所以放了干辣椒做炝炒味,吃-吃-吃完全停不下来。

食材明细

主料
辅料

青椒炒蛋的做法步骤

  • 青椒炒蛋的做法步骤:1
    1
    青椒去籽,直接整个青椒从尾部开始切不规则形状(翻动青椒切),鸡蛋放盐打散待用,注意:几个青椒就用几个鸡蛋。
  • 青椒炒蛋的做法步骤:2
    2
    温热锅入油(如果你的锅刚洗过,烧干之后转最小火让锅的温度降一降再放油),倒入鸡蛋用中火煎凝固,注意:鸡蛋是要煎厚,不是要摊薄,底部凝固之后用锅铲把鸡蛋一边翘起来,让表面没有凝固的鸡蛋液流到底部,如此反复直到鸡蛋液全部凝固,
  • 青椒炒蛋的做法步骤:3
    3
    然后翻面划烂捞出待用。煎好的鸡蛋应该是亮黄色,无任何焦色才算好。
  • 青椒炒蛋的做法步骤:4
    4
    锅中重新入少油,放入干辣椒小火煸香,放入切好的青椒、盐转大火快速翻炒到青椒表面起少许皮,
  • 青椒炒蛋的做法步骤:5
    5
    倒入鸡蛋继续大火快速翻炒,直到青椒表面有明显的白皮,即可出锅。注意:放入鸡蛋之后一定要大火翻炒,用大火把鸡蛋里面的鲜味逼出来,这样青椒的味道就会更好。
来自 美食天下 小美的美食谱 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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