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鸡腿炖土豆的做法

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东北人的一日三餐基本上都离不开炖菜,这款鸡腿炖土豆也是很家常的一道菜,虽说很普通的一道家常菜,但是要想做的好吃,锅是有讲究的,炖菜最好是选用铁锅,铁锅炖出来的菜是非常香的,我用的锅是Skeppshult斯肯特手工打造的铸铁锅,加厚的拿在手里很有份量,手柄是用百年核桃木做的看着也很有品位。重点是没有涂层,家人吃着放心。

食材明细

主料
辅料

鸡腿炖土豆的做法步骤

  • 鸡腿炖土豆的做法步骤:1
    1
    准备好材料
  • 鸡腿炖土豆的做法步骤:2
    2
    鸡腿切块焯一下水,然后空干备用。土豆胡萝卜切块,葱姜切片备用。
  • 鸡腿炖土豆的做法步骤:3
    3
    锅中放白糖和植物油,开中火 不要去搅拌,不然会返沙。
  • 鸡腿炖土豆的做法步骤:4
    4
    待白糖化了,呈黄褐色马上放鸡肉。千万别熬过了,不然瞬间就糊了。
  • 鸡腿炖土豆的做法步骤:5
    5
    鸡肉下锅翻炒。
  • 鸡腿炖土豆的做法步骤:6
    6
    放入葱姜八角,倒入适量生抽,继续翻炒几下
  • 鸡腿炖土豆的做法步骤:7
    7
    锅中加入热水(或者温水),然后加入土豆胡萝卜块。
  • 鸡腿炖土豆的做法步骤:8
    8
    盖上盖子大火炖。
  • 鸡腿炖土豆的做法步骤:9
    9
    开锅再炖一小会,加适量的盐。翻拌均匀。
  • 鸡腿炖土豆的做法步骤:10
    10
    收汁即可关火,加少许味精翻拌均匀。
  • 鸡腿炖土豆的做法步骤:11
    11
    OK了。
  • 鸡腿炖土豆的做法步骤:12
    12
    试试吧!

小窍门

熬糖色的时候一定要看着锅,千万别熬糊了。
来自 美食天下 莎糖家 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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