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家庭版香鸡煲

零下一度0511

家庭版香鸡煲的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡腿 3个

辅料

姜 6片
蒜 3瓣
干辣椒 5个
葱 2棵
胡椒粉 3克
生抽 3勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
盐 2克
鸡精 2克
香辣酱 1勺

咸香口味
煲工艺
半小时耗时
普通难度

家庭版香鸡煲的做法步骤

1
鸡腿三只清洗干净，擦干表面水份，斩成大一点的块
2
放入盆中，加少许盐、鸡精、胡椒粉、生粉、生抽、蚝油、花生油抓匀，腌制15分钟
3
姜、蒜分别切片、干辣椒切段、香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替
4
取一个干净的砂锅加入底油烧热
5
加入姜、蒜、干辣椒小火炒香
6
再加入一勺香辣酱炒香炒出红油
7
加入腌制好的鸡块，用大勺子轻轻不停的翻动炒两分钟
8
往砂锅加入与鸡块持平的清水，再加入生抽和少许老抽，煮沸后上盖转小火煲15分钟，中间要翻动几次防止粘锅
9
最后大火收汁时，下葱段翻炒一下
10
成品图。

小窍门

1、鸡肉入锅前加配料先腌制15分钟，这样做出来的鸡块更加的入味，需要用到胡椒粉和酱油，以起到增香提色的作用
2、鸡肉很容易熟，入锅煲的时间鸡为15分钟即可，煲的时间过长会影响滑嫩的口感
3、腌制鸡块时加入生粉，所以鸡块在翻炒或是煲的过程中，需要翻动几次防止粘锅。

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使用的厨具：砂锅

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