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牛筋丸汤粉

牛筋丸汤粉的做法

5张图片

“　　牛筋丸是广东潮汕著名的小吃，是在牛肉里加进了一些嫩筋，用传统制作方式手打而成，吃起来很有嚼头。用骨头熬制的上汤配上河粉，再搭配自制的辣椒酱、蒜蓉酥和芹菜粒，真是人间美味。”

食材明细

主料

牛筋丸 6粒
河粉 3两
生菜 4片

辅料

蒜 1个
紫天椒 10粒
芹菜 2小断

配料

上汤 1碗
盐少量
鸡精少量

咸鲜口味
煮工艺
数天耗时
普通难度

牛筋丸汤粉的做法步骤

1
原料
2
配料
3
自制辣椒酱：1.紫天椒去蒂洗净沥干水份
4
2.切成小粒后剁成蓉，加入少量的盐腌制
5
3.然后再加入香油泡制1-2天
6
自制蒜蓉酥：1.蒜剁成蓉
7
2.锅下油放入蒜蓉
8
3.用小火，不停的摇动锅，让蒜蓉受热匀称，炸去蒜蓉的水份，变成金黄色的蒜蓉酥
9
4.蒜蓉酥沥干油份待用
10
生菜洗净待用
11
芹菜洗净切粒待用
12
锅下水烧开后，把河粉放在漏勺上，放入水中烫熟（不超过一分钟）
13
沥干水份放入碗中
14
把骨头熬制的上汤和牛筋丸放入锅里，加入少量水
15
汤烧开后再继续煮1-2分钟，再把生菜放入
16
用勺子把生菜压到汤里30秒，加上少量的盐和鸡精
17
把做好的汤淋在河粉上
18
把生菜和牛筋丸铺在河粉上
19
加上芹菜粒、蒜蓉酥、辣椒酱即可食用

小窍门

不能吃辣椒酱可以换成沙茶酱

来自美食天下粉竽粘糖的作品

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