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醋烹多宝鱼

醋烹多宝鱼的做法

6张图片

“多宝鱼没有尖尖的硬刺，只有软骨，吃起来比较安全，特别适合于老人孩子食用。这道【醋烹多宝鱼】制作过程中，用了两次醋，第一次烹醋是为了去腥；出锅前第二次烹醋主要是提味。”

食材明细

主料

多宝鱼 2条

辅料

油 10克
盐 8克
白糖 2克
料酒 10克
香醋 20克
生抽 15克
葱适量
红辣椒 适量
姜适量
蒜适量

原味口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

醋烹多宝鱼的做法步骤

1
把多宝鱼去除内脏，收拾干净
2
准备好葱姜蒜、红辣椒
3
热锅凉油，首先放入姜片煎制出香味
4
再放入葱蒜、红辣椒炒香
5
放入多宝鱼后，开大火烹入料酒
6
然后烹入香醋
7
加适量生抽
8
加清水烧开，撇净浮沫
9
加盐、白糖调味，烧制10分钟
10
旺火收汁后，顺着锅边再次烹入5克香醋，即可关火
11
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、先把姜片入锅煎制，一是可以增加香气，二是可以防止鱼粘锅。
2、不一定非用香醋，选择自己喜欢的口味醋就可以。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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