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焖烧牛肉~可面可饭

焖烧牛肉~可面可饭的做法

2张图片

“一到秋天就想吃肉。去逛菜市场发现猪肉贵得吓人，转头看到一家清真肉铺里面牛肉特别新鲜，买了一大块牛腩，只要有它，无论什么主食都能搭配，简单又美味。”

食材明细

主料

牛肉 1000g

辅料

洋葱 1颗
西红柿 1颗
生姜 5片

卤料

荜拨 1颗
花椒 1勺
桂皮 1段
白芷 1片
香叶 2片
肉蔻半颗
草果半颗
草蔻 1颗
甘草 2片
干辣椒 3根

调料

蚝油 3勺
生抽 3勺
老抽 3勺
冰糖 1小把
啤酒 1听
黑胡椒碎 1匙

原味口味
未知难度

焖烧牛肉的做法步骤

1
牛腩切块，大一点，用啤酒泡超过一个小时，洗净血水。
2
洋葱和西红柿切成大块。
3
卤料准备好，可以放在料盒或者料包里更加方便。
4
牛肉、洋葱、番茄、生姜、黑胡椒碎，卤料包一起放进电高压锅，水没过食材，用蹄筋档压上一遍。
5
高压锅压过的牛肉，要过滤一遍。首先用漏勺把纯汤汁滤进炒锅，再把牛肉一块块挑出来放进炒锅。
6
汤和牛腩再次烧开，加入调料开始烧，大火。
7
牛腩烧至彻底软烂，汤汁不要完全收干，留一些可以拌饭拌面。
8
最后会变成汤汁浓稠红亮，入口软烂。

小窍门

1.牛肉用牛腩最好，换成纯肋条肉，或者牛排骨（肋排），甚至牛尾也可以。
2.牛肉转入炒锅红烧的时候，可以放入白萝卜块，或者土豆块，中火炖烧，最后收汤。以此类推，山药芋头胡萝卜等根茎类都可以。

来自美食天下五行养生的作品

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