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麻婆三文鱼

麻婆三文鱼的做法

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食材明细

主料

三文鱼 500克

辅料

鸡蛋 1个
青蒜 2根
辣椒 2根
姜末 2汤匙（30克）

配料

干淀粉 1汤匙（15克）
料酒 1汤匙（15ml）
郫县辣酱 2汤匙（30克）
老干妈豆豉辣酱 2汤匙（30克）
酱油 1汤匙（15ml）
水淀粉 4汤匙（60ml）

原味口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

麻婆三文鱼的做法步骤

1
将三文鱼去皮切成2厘米大小见方的块，放入大碗中调入料酒，鸡蛋清和干淀粉用手抓拌均匀，腌制10分钟左右。
2
青蒜洗净切成4厘米长的小段，姜去皮切成碎末，辣椒洗净去蒂后切成2厘米长的小段。
3
锅中倒入油，待油7成热，略微能看到青烟冒出时，调成中火，倒入郫县辣酱和老干妈豆豉辣酱，煸炒出香味和红油后，调成大火，倒入青蒜段和姜末，再放入三文鱼块，炒到三文鱼块变色。
4
调入清水（没过锅中鱼的1/2即可），煮开后，调入酱油，煮约2分钟后，调入水淀粉，用铲子沿着同一方向（顺时针或逆时针）勾芡即可。

小窍门

如果没有三文鱼用马哈鱼也可以

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